Raquel: del rebaño de ovejas de la familia a convertirse en quesera artesanal y hacer 17 variedades de yogur

A finales de los años 90, los precios de los suministros comenzaron a hacer cada vez más difícil poder vivir de la explotación ganadera que la familia de Raquel tenía en Sacramenia, en la provincia de Segovia. Con el objetivo de dar un nuevo rumbo al negocio familiar, la protagonista de este episodio de La España Medio Llena se marchó a Cantabria a formarse en el mundo del queso y, a la vuelta de su viaje, decidió abrir una quesería artesanal.

Más de dos décadas después, Raquel cuenta con un negocio consolidado en el que hace varios tipos de queso de leche de oveja, 17 variedades diferentes de yogur (hasta de mojito o mandarina) e incluso un yogur elaborado a partir de leche de una especie de burra en peligro de extinción.

En la conversación mantenida con ella, Raquel, nos cuenta que vive en el medio rural por convicción y por elección y explica su historia en primera persona.

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